食材明细
主料
新鲜虾:
拌工艺廿分钟耗时简单困难程度柠檬虾的制作方法步骤
1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口味会很不好。
2、挑好虾线，清洗干净。
3、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口味。
4、水开后煮3分钟，假如虾很大就煮4分钟。
5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6、倒入冰水中浸泡，飞速降温冷却让虾肉更紧实。
7、泡了冰水5分钟的虾，因为热胀冷缩，很容易就把虾头和虾壳去掉。
8、所有虾都剥壳放入大碗中。
9、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
10、青线椒切一个个辣椒圈。
11、把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆设在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，飞速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
12、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
13、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
14、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
15、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口味丰富，夏日来一盘如此的开胃菜，大人孩子都爱。
